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De nombreuses armoiries marquent les murs du Château de Gruyères. Parmi elles, on trouve celle d'un célèbre couple de bâtisseur, Louis de Gruyère et Claude de Seyssel.

Niché dans l’angle nord-ouest de la galerie supérieure, un double cadran solaire, daté de 1559, témoigne de l’importance accordée à la mesure du temps.